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北京同仁堂是中藥行業(yè)的知名企業(yè)，六味地黃丸、安宮牛黃丸幾乎家喻戶曉，感冒清熱顆粒、板藍(lán)根顆粒更是身邊常備。而在制成這些中成藥之前，都離不開最關(guān)鍵的第一步，那就是原料藥材的質(zhì)量把控。

傳統(tǒng)中藥經(jīng)驗(yàn)鑒別技藝博大精深，是一門實(shí)踐性強(qiáng)、知識(shí)面寬、綜合判定力強(qiáng)的特殊學(xué)問。隨著一線有經(jīng)驗(yàn)的老師傅慢慢步入退休年齡，同仁堂科科技發(fā)展集團(tuán)加大中藥材質(zhì)量檢驗(yàn)人才培養(yǎng)力度，“張志廣技師工作室”應(yīng)運(yùn)而生。

相較于工作生活中除了車馬炮就是中草藥的張志廣師傅，我對(duì)原料藥材實(shí)在沒有太多的“感情”。同仁堂常用藥材有五百多種，再加上各種炮制品、凈輔料，能認(rèn)全就不錯(cuò)了，更別說鑒別真?zhèn)蝺?yōu)劣了。但由于工作崗位調(diào)整，我又不得不接觸這些中藥材原料，幸運(yùn)的是遇到了張志廣師傅，還正式拜了師。

工作中，張師傅經(jīng)常運(yùn)用不斷發(fā)問的方式激發(fā)我們思考，先給感性認(rèn)識(shí)，再傳授理性知識(shí)。有一次，來了一批“浙貝母”，看師傅表情就知道不太對(duì)。果然，師傅抓起一把，對(duì)我說：“你去翻翻藥典，看看浙貝母是怎么描述的？”浙貝母：“略呈新月形，質(zhì)硬而脆，粉性，氣微，味微苦”。我正琢磨什么叫新月形呢，師傅又從留樣柜里拿出來一包浙貝母，“看看有什么區(qū)別”。

我仔細(xì)觀瞧辦公桌上的兩份樣品，十分相似，心里明知道這是師傅在考我呢，可就是說不出個(gè)所以然來?？粗曳鸽y，師傅一邊用手比劃著形狀，一邊拿起來演示說：“浙貝母用手摸鱗葉邊緣感覺是平滑的，好似嘴唇；而湖北貝母鱗片邊緣薄，略感刮手。”短短一句話，通俗易懂地概括了兩種近似品最具代表性的鑒別特征，再看桌子上的兩堆樣品，瞬間就涇渭分明了。師傅這種“一招鮮”很多，徒弟們最受用。

后續(xù)理化鑒定，也證實(shí)了這批貨并非浙貝母而是湖北貝母，最終進(jìn)行了退貨處理。師傅特別叮囑，要跟人家供貨商好好溝通，說明退貨原因，“人家這不是假，只是基源不對(duì)，咱們同仁堂不使”。

“遵《肘后》，辨地產(chǎn)”，同仁堂選料上乘的傳統(tǒng)、高超的藥材鑒別技藝，加之對(duì)供貨商的尊重，才促成了同仁堂選用是榮譽(yù)和好貨先送同仁堂的默契。

這種傳統(tǒng)和默契在天然牛黃驗(yàn)收環(huán)節(jié)體現(xiàn)更為明顯。

天然牛黃是同仁堂安宮牛黃丸、西黃丸等眾多重點(diǎn)品種的主要原料，為確保采購(gòu)和驗(yàn)收質(zhì)量，集團(tuán)公司專門成立了鑒別專家組。我的師傅張志廣是五位核心成員之一。對(duì)天然牛黃，張師傅能通過看、聞、摸等方式，判斷出牛管黃管壁的情況、吃膽的程度、牛黃的成熟度等，從而預(yù)估牛黃的膽紅素含量，是否達(dá)到入藥標(biāo)準(zhǔn)，形成了一套獨(dú)到的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然，天然牛黃可不是天天能看的，這幫徒弟躍躍欲試想學(xué)這門手藝的心思，師傅心知肚明。所以，每次跟來自股份、科技的鑒別專家一起收牛黃的時(shí)候，師傅有機(jī)會(huì)就把我們叫上。先是讓我們看，做到認(rèn)識(shí)牛黃了解牛黃，然后是嘗，讓嘴巴舌頭記住好品質(zhì)牛黃的味道，然后回到工作室再進(jìn)行理論教學(xué)，夯實(shí)基礎(chǔ)知識(shí)。隨著認(rèn)識(shí)加深，覺得火候到了，才讓我們上手實(shí)踐驗(yàn)收，也是先從簡(jiǎn)單易辨的大個(gè)蛋黃學(xué)起，逐步擴(kuò)大到整個(gè)個(gè)黃的挑選，最后才是牛黃碎顆粒的質(zhì)量判定。

第一次上桌給師傅打下手，師傅指著供貨商精心包裝上鎖的匣子小聲對(duì)我說：“看見沒，這味藥精貴，所以大家都重視。咱們這邊是專家鑒別團(tuán)，人家那邊也不差，領(lǐng)導(dǎo)全程跟著，所以待會(huì)上手一定要經(jīng)心，要嚴(yán)格規(guī)范工作程序，認(rèn)真對(duì)待每一包商品、每一粒牛黃。每打開一包商品，從看外觀形態(tài)判斷真?zhèn)萎a(chǎn)地，到用嘴巴舌頭感受品質(zhì)，從聞是否有霉味、異味，到用手感受產(chǎn)品濕度、重量，師傅一點(diǎn)點(diǎn)教我應(yīng)該怎么操作，要關(guān)注哪些細(xì)節(jié)。

師傅像待自己孩子一樣，教我們知識(shí)，更教我們做人。有一次，我和師兄挑揀時(shí)發(fā)現(xiàn)一整個(gè)發(fā)霉“蛋黃”，就找了個(gè)自封袋裝了起來，想著作為工作留樣方便大家學(xué)習(xí)。師傅看到問起來，我們還若無(wú)其事地說，反正這個(gè)肯定用不了了。沒想到師傅竟然生氣了，嚴(yán)肅地說：“你們想多看多學(xué)沒問題，但要合規(guī)矩，就算是發(fā)霉的也不行。”當(dāng)時(shí)我們就紅了臉，心里多少有點(diǎn)委屈。師傅看見后緩和了語(yǔ)氣：“這個(gè)要征求人家供應(yīng)商的意見，要走正常的申樣流程。”

“質(zhì)量是我們工作的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只看貨不看人。”但師傅也告訴我們，在挑選牛黃時(shí)，要盡量減少對(duì)商品的破壞，能開小口看到質(zhì)量問題的就不要整體破壞，否則會(huì)影響人家銷售。只有大家相互尊重，才能形成良性循環(huán)。

青云店，沙河庫(kù)，雖地處荒僻，但因?yàn)橥鶃硭退幍呢涇?，也收獲了沿路豐富的藥用植物生長(zhǎng)。看著路邊花池子里生長(zhǎng)旺盛的她們，師傅就走不動(dòng)道了，站在一塊地上就能說道半天。“心底熱愛可抵歲月漫長(zhǎng)”，師傅眼睛里的光，讓我對(duì)工作有了努力的方向。在師傅的言傳身教下，在日常工作的耳濡目染中，我們的工作經(jīng)驗(yàn)和鑒別技能不斷增長(zhǎng)，對(duì)中草藥的熱愛也與日俱增。（質(zhì)量管理部李碩）