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火眼金睛辨貴細(xì)
發(fā)稿時(shí)間:2022-04-29 14:44:02

        藥材好,藥才好,這是一句廣告詞,別人聽聽也就算了。但在同仁堂人看來,這是干“藥行兒”最起碼的規(guī)矩,是必須守住的底線。

        項(xiàng)英福師傅,是同仁堂貴細(xì)藥材鑒別領(lǐng)域的專家,師承國家級(jí)“非遺”傳承人蘆廣榮,從十九歲進(jìn)廠,在藥材堆里摸爬滾打了30多年,掌握了一套鑒別貴細(xì)藥材的“絕活兒”。一百多種貴細(xì)藥材,只要從項(xiàng)師傅手里一過,產(chǎn)地、年份、水分都能說出個(gè)子丑寅卯,至于那些想以次充好、甚至拿著假藥材來“蒙事兒”,在項(xiàng)師傅面前,直接就被打回原形。

 

 

        別人總愛問,您這本事是怎么練出來?項(xiàng)師傅最愛說的就是——上庫房“泡”著去!藥材鑒別是“實(shí)踐出真知,時(shí)間磨本事”,書本知識(shí)掌握得再溜兒,見了真東西一樣抓瞎。

        就拿麝香來說,書本上說是有香味兒,可到底是個(gè)怎么樣的“香”,書本上絕對(duì)不會(huì)介紹。當(dāng)年,還是庫房保管員的項(xiàng)英福跟著師傅蘆廣榮來到細(xì)料庫,近距離接觸麝香。眼看、手摸、鼻聞、口嘗……一整套鑒別方法用下來才知道,麝香初聞上去,確實(shí)有股香氣,但細(xì)細(xì)一品,香氣里面似乎還隱隱有股酸味兒,跟著師傅再去十幾趟細(xì)料庫,每次都拿麝香練手,逐漸又品出咸、苦、甘、辛四味,這才辨識(shí)算到位了。項(xiàng)師傅說,麝香味道大,老聞“鉆”得腦仁兒疼,但就是得細(xì)品那股子“竄”味兒,才能知道什么是好藥材,這些都是靠一遍遍地眼看、手摸、鼻聞、口嘗才能練出來。同仁堂制藥,經(jīng)常用的有一百六七十種藥材,不同藥材、不同產(chǎn)地、不同時(shí)令,判斷它們大小、性狀、斷面、質(zhì)地、成色,項(xiàng)師傅腦子里面都有一本賬。

 

 

        牛黃是安宮牛黃丸的主要原材料,來源少,價(jià)格高,為選好料,項(xiàng)師傅驗(yàn)收時(shí)事必躬親,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口。其中有一次,當(dāng)牛黃盒子被打開的一瞬間,項(xiàng)師傅鼻子一聞、眉頭一皺,“這批牛黃可能潮,聞起來有發(fā)霉的味道,必須每塊檢查,把發(fā)霉變質(zhì)的全部挑揀出去!尤其是有打手感的牛黃,更要仔細(xì)檢查,很有可能表面干了,里面還是潮濕的,入庫后很容易造成損耗。”最終,經(jīng)過機(jī)器檢驗(yàn),也證實(shí)了項(xiàng)師傅的判斷。

        項(xiàng)師傅經(jīng)常說,自己跟師傅學(xué)鑒別藥材的手藝,更多是學(xué)到了守住一顆敬畏心:“你過手的各種藥材,最終變成進(jìn)嘴的藥。來不得半點(diǎn)模棱兩可,似是而非。”有時(shí)項(xiàng)師傅經(jīng)常念叨,歲數(shù)大了,可膽子小了,來了一批藥材,得反復(fù)鑒別比較,再送去化驗(yàn),直到檢測結(jié)果出來,自己的心才能放下。

自古以來貴細(xì)藥材品種因價(jià)高物稀,資源有限,以次充好、以假亂真的現(xiàn)象始終未能杜絕,雖然很多藥材供應(yīng)商都以跟同仁堂做生意為榮,但有時(shí)出于逐利的考慮,也少不了干些投機(jī)的事情,幾十年跟他們打交道,項(xiàng)師傅也總結(jié)出一套規(guī)律。

        一是別聽忽悠。有的供應(yīng)商上來就說自己的藥材如何好,如果過硬,往往還附帶一張藥材當(dāng)?shù)貦?quán)威部門的鑒定書。但項(xiàng)師傅一概不理,您的東西再好,我們只認(rèn)同仁堂和北京藥監(jiān)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來,很多靠錢買鑒定,或者企圖拿著別人鑒定書來蒙事的供應(yīng)商就直接露餡了。二是別看“浮頭”。有的供應(yīng)商把等級(jí)低、甚至是劣等藥材埋在車廂里,然后上面再蓋上質(zhì)量好的藥材,認(rèn)為這樣就能逃過檢驗(yàn)??傻搅隧?xiàng)師傅他們這兒,專門有一套工具

,直接把車上的藥材扎個(gè)“透心兒涼”,而且在鑒定的時(shí)候,專門翻堆在里面的藥材。

    三是別信“頭批”。還有的供應(yīng)商將藥材分批供應(yīng),頭一批選的是質(zhì)量最好的,在過了同仁堂的檢驗(yàn)關(guān)后覺得萬事大吉了,后面接著的幾批就降低標(biāo)準(zhǔn),想憑借之前的好印象蒙混過關(guān)。沒想到在項(xiàng)師傅和他的徒弟嚴(yán)格把關(guān)面前,在同仁堂嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)面前,一樣敗下陣來。

        如今,企業(yè)為了傳承貴細(xì)藥材鑒別技藝,為項(xiàng)英福師傅成立了首席技師工作室,項(xiàng)師傅始終告誡徒弟,在貴細(xì)藥材驗(yàn)收中要做到三個(gè)字,“嚴(yán),細(xì),準(zhǔn)”,即驗(yàn)收過程要嚴(yán)格,驗(yàn)收中要仔細(xì)觀察不放過任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問題判斷要準(zhǔn)確。更重要的是,作為一名中藥質(zhì)量管理人員,不僅要有扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)踐基礎(chǔ),要有良知和高尚的品德,更要有高度的責(zé)任心,遇事堅(jiān)持原則。作為師傅,他用自己的實(shí)際行動(dòng)感染著身邊每一個(gè)同仁堂人。(沙河庫  裴佳元)