葛惠明,東城區(qū)級同仁堂阿膠傳統(tǒng)制作技藝項(xiàng)目非遺傳承人。他自1981年入職同仁堂工作以來,始終堅(jiān)持兢兢業(yè)業(yè)、開拓創(chuàng)新、積極踐行同仁堂文化的工作理念,為阿膠技藝的傳承和發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
2005年在通州基地初次接觸阿膠傳統(tǒng)制作技藝,在領(lǐng)導(dǎo)、老師傅們的帶領(lǐng)下,葛惠明同志虛心學(xué)習(xí),刻骨鉆研,不怕苦不怕累,短短幾月就系統(tǒng)掌握了阿膠傳統(tǒng)制作技藝的精髓,并不斷研究探索將傳統(tǒng)制膠技藝運(yùn)用到生產(chǎn)中的方式方法,為公司以后大規(guī)模生產(chǎn)阿膠奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。在這期間他與同事們配合完成食品認(rèn)證,使公司有了發(fā)展的另一個(gè)小平臺—食品阿膠。2007年9月考取了高級中藥技師。
2011年至今,葛惠明同志任北京同仁堂(唐山)營養(yǎng)保健品有限公司總經(jīng)理一職,他在總結(jié)吸取了通州基地生產(chǎn)阿膠經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,突破傳統(tǒng)、大膽采用縮短晾膠時(shí)間的新設(shè)備(如提取罐、通風(fēng)設(shè)備、自動切膠機(jī)),完成了唐山公司的籌建和工程設(shè)計(jì)、規(guī)劃、建設(shè)和設(shè)備安裝調(diào)試和驗(yàn)收;完成了系列驗(yàn)收,順利進(jìn)行了試生產(chǎn);2014年正式生產(chǎn)后帶領(lǐng)干部職工踐行同仁堂文化,銳意進(jìn)取、迎難而上,解決了生產(chǎn)中遇到的一個(gè)又一個(gè)問題,實(shí)現(xiàn)了公司又好又快的發(fā)展。
葛惠明在阿膠制作技藝方面的特點(diǎn):全面掌握、提升質(zhì)量。
一、遵照古法,保留古味
他主張阿膠生產(chǎn)要嚴(yán)格依照古法炮制技藝。將沿用至今的“熬膠、打沫、收膠、悶晾、擦膠”五大傳統(tǒng)古法炮制工序不斷摸索,不斷完善。熬膠技藝是指按傳統(tǒng)常壓補(bǔ)水熬膠,濾取膠液的技藝;打沫技藝是指去除膠液中不溶性雜質(zhì),使阿膠更加純凈的技藝;收膠技藝是指憑借藥工豐富經(jīng)驗(yàn),通過觀察“掛旗”等傳統(tǒng)工藝判斷收膠火候的技藝;擦膠技藝是指用擦膠布蘸熱水對阿膠進(jìn)行反復(fù)擦拭的技藝。悶晾技藝是指按傳統(tǒng)悶晾結(jié)合方式自然干燥的技藝;獨(dú)到的制膠技藝保證了阿膠的療效。
二、加強(qiáng)管控,提升質(zhì)量。
作為技藝的傳承者和生產(chǎn)管理者,他堅(jiān)持上等、純潔、地道的選料準(zhǔn)則。他要求供應(yīng)商提供的驢皮必須帶頭、耳朵、尾巴,要對驢皮進(jìn)行逐張核查鑒別,比如耳朵大小、軀干長度、毛的顏色、肩部的十字架等,并有攝像全程記錄,以確保每張?bào)H皮可溯源,保證投料為優(yōu)質(zhì)純正的驢皮,決不放過任何一張問題驢皮。目前,同仁堂阿膠生產(chǎn)基地使用的全部驢皮實(shí)現(xiàn)了可追溯,通過高清晰攝像頭的全程記錄,哪一個(gè)批號的阿膠使用的哪些驢皮,都能調(diào)出相應(yīng)的視頻材料供檢測部門抽查,以保證基地投料均為優(yōu)質(zhì)純正驢皮。